La castagna è il frutto della pianta comunemente chiamata castagno.

La castagna deriva dai fiori femminili della pianta che sono racchiusi un una specie di cupola che poi si trasforma in una sorta di riccio.

Quando il frutto è arrivato a maturazione, si può togliere dal riccio di spine e preparare per la cottura.

La preparazione in cucina della castagna, infatti, prevede sempre e comunque come primo step, quello di incidere la “buccia” esterna e sottoporla poi a cottura. Solitamente ciò avviene a temperature abbastanza alte in forno, ma può anche essere bollita in acqua.

In ogni caso, dopo qualsiasi tipo di cottura, la “buccia” esterna va completamente rimossa, tenendo così solo la polpa interna del frutto intero.

A questo punto potete scegliere di consumare le castagne al naturale, in crema, come farina per torte o a pezzi in varie preparazioni sia dolci che salate.