Pollo croccante alla quinoa e finto ketchup

Sciacquate sotto acqua corrente e poi cuocete la quinoa per circa 13 minuti. Scolate e lasciate raffreddare.

Sbattete le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e impanate i filetti di pollo. Per velocizzare la cottura li ho tagliati a metà.

A questo punto, infornate i filetti e metteteli  sotto il grill per 10-15 minuti circa per farli dorare.

Ve ne accorgete perché la quinoa inizia a scurirsi e toccandola con il dito la sentirete croccante e asciutta. Il pollo cuocerà così,

grazie all’azione del grill, in quanto avendo creato dei pezzetti piccoli non c’è il rischio che rimangano crudi.

Se la quinoa vi appare ancora chiara lasciatela qualche altro minuto in forno; deve assomigliare a una classica panatura ma leggermente

meno scura, altrimenti non renderà come merita. Regolatevi a occhio.

Per la salsa: frullate insieme, cercando prima di togliere quanta più parte acquosa possibile al pomodoro: il pomodoro San Marzano,

il pomodoro secco sott’olio, la glassa di aceto balsamico, il basilico fresco, l’olio, il sale e il pepe bianco.

Fate come me: eliminate la parte interna acquosa del pomodoro e lasciateli scolare per qualche minuto su un pezzo di carta assorbente.

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